塩たたきは、土佐の漁師たちが釣ったばかりの鰹を炙り
塩をふって食べていたことが始まりと言われています。
鰹のうまみや食感をしっかりと感じられる塩たたきは、
新鮮で本当にうまい鰹だからこそできる食べ方なのです。
この塩たたきセットには、高知県内で作られた天日塩を使用しています。
職人が海水をくみ上げ、加熱処理を一切せず、
太陽の熱と自然の風の力だけで乾燥させて作った天日塩は
深い味わいをもち、鰹の味を最大限に引き出します。
たたきは流水解凍後、かるく炙るのもおすすめです。
厚く切って天日塩をふってお召し上がりください。
脂ののった戻り鰹の旨さが、塩の味わい深さでさらに際だつことでしょう。
※背節・腹節の指定はできません。
又、どちらかの節に偏る場合がありますので、
予めご了承ください。
明神水産のたたきに合わせて
特別に調製した塩でお召し上がりください。
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