【真空凍結乾燥の特徴・他製法との違い】
高温での処理工程が無いため、栄養価の変形・損失が極めて少ない
薬品を使用しないため、酢酸臭やアンモニア臭などが無い
最も変性が少ない製法で、グルテンの活性度が高い
---------- 関連ワード ----------
小麦タンパク 小麦蛋白 粉末グルテン
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