パトリックはカナダ・ケベック州で、1973年、ワインの世界には何の先兆もなかったブルジョワ一家の4人兄弟3番目の子供として誕生。成人後、パトリックは、ミシェル シャプティエにワイン業界で最初の経験を積むのを手助けしてもらうという、人生を変える出会いをします。
その後、オーストラリア、南アフリカ、イスラエルなどのワイナリーで働いた後、1997年、生まれ故郷に戻り、モントリオール市内に「Le Pinot Noir」というワインバーを開設。パトリックはそこで2年間のレストラン業とソムリエ経験を積み、ワインの試飲文化を確立。
2000年夏、パトリックはバックパックを唯一の荷物に、フランスで最も美しい地域の1つであるブルゴーニュに向かい、ピュリニー モンラッシェのオリヴィエ ルフレーブやヴェルジェ、ジャン＝マルク ブロカールなどで醸造家として辣腕をふるいました。
2008年7月1日、パトリック ピウズは自身のネゴスを設立し、晴れて独立。自分自身が生産者ではなく、ワインメーカーであることを強調し、長年の信頼関係とパートナーシップを築くために、ブドウ農家たちにアドバイスをする役割を担っています。この方法によりシャブリの最高品質の古木が主に植えられた美しい区画を選び、非常に高品質のブドウを収穫することができます。
シャブリの異なる4つの土壌から始まり、6つのグランクリュ（レ プリューズやグルヌイユを含む）、11のプルミエクリュの幅広い範囲を主にブドウの購入により、ネゴシアンとして提供しています。パトリック ピウズは自身のワインを通じて、シャブリの本当の特徴、異なる土壌や気候を明らかにすることを常に心に留めています。
白ワイン 750ml
[ＡＯＣ］シャブリ １級畑
[評 価］92点
A fine effort， Piuzes 2020 Chablis 1er Cru Butteaux opens in the glass with aromas of pear， orange oil， freshly baked bread， pastry cream and white flowers. Medium to full-bodied， satiny and layered， with racy acids， chalky grip and a saline finish， its a classically proportioned wine that will age with grace.
July 2022 Week 3， The Wine Advocate(22nd Jul 2022)
精巧な努力により、グラスの中で開き、洋ナシ、オレンジ オイル、焼きたてのパン、ペストリー クリーム、白い花の香りがします。ミディアムからフルボディで、サテンのように層があり、きわどい酸、チョークのようなグリップ、塩味のあるフィニッシュがあり、優雅に熟成するクラシックなプロポーションのワインです。（直訳）
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