手作業で丁寧にフライドエシャロットを作り上げました!
ガチョウ油は地元台湾の「嘉文鵝品」がフランス式の製法で抽出したガチョウ油を使用。また、添付の醤油にもこだわりが詰まっています。
1年以上かけて発酵させた壺底油は際立つ甘味と澄んだ旨味と喉越しが特徴の素晴らしい逸品。
そして特筆すべきは小杜良品オリジナルのV形麺。
杜文澤氏が絶えず製造現場と掛け合い幾度も調整を重ね、改善と試作を繰り返しながら、
半年近く研究開発を続け、ようやく完成させたV形麺です!純天然醸造の醤油に花椒と八角を黄金バランスで配合し、
芳醇な香りと変化に富んだ深い味わいにさっぱりとした口当たりを実現。
9つの工程を経た後乾燥室で8時間乾燥させ、3段階に調節可能な低温微風で乾燥。
もっちりとした歯ごたえのある細麺です。混ぜそば(花椒味)生の状態からゆっくりと自然乾燥させた台南の関廟麺と、台湾で採れた辛味レベル1の花椒を使い、小杜秘伝の増胖醤油を合わせました。
ピリッとしたスパイシーな風味、香ばしい香りと痺れる辛みが織りなす味のハーモニー。
一度食べたら絶対誰かに教えたくなる美味しさ。
これぞ小杜良品麺職人こだわりの味です!香ばしさの中に辛みがあり、辛みの中にスパイシーさがあるタレがコシのある滑らかな喉越しの麺にしっかりと絡まります。
奥深い辛さが口の中にパッと広がり、心地よい後味がいつまでも続きます。
ちょっぴり辛くて香ばしい豊かな美味しさと爽快さを是非お楽しみください!純天然醸造の醤油に花椒と八角を絶妙なバランスで配合し、芳醇な香りと変化に富んだ深い味わいのタレはさっぱりとして爽やかな口当たり。
麺は9つの工程を経た後、乾燥室で8時間乾燥させ、3段階に調節可能な低温微風で乾燥。
もっちりとした歯ごたえのある細麺に仕上げました。
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