白ワイン モンテリー ドゥエレ ボルシュレ ムルソー プルミエ クリュ レ サントノ 2013 750ml フランス ブルゴーニュ 自然派ワイン ギフト プレゼント ネット取扱店

「Domaine Monthelie-Douhairet-Porcheret」は300年以上前にモンテリー氏によって設立された歴史あるドメーヌで醸造所にはドメーヌ設立当初から1930年代まで使用していた古い圧搾機が展示してあります。

　モンテリー氏の子孫によって畑は開墾され、最盛期には12ｈａの畑を所有するまでになりました。1970年代初頭にドメーヌが2つに分裂して所有する畑も半分の6ｈａずつに分けられ、一方のドメーヌは畑を売却してしまったため、もう一方のドメーヌ運営を引き継いだモンテリー一族の流れを受け継ぐアマンド女史が残された6ｈａの畑でワイン造りを続けました。

　1989年にはアマンド女史の養子でオスピス・ド・ボーヌの運営管理を12年続けた後、「Domaine Lalou Bize - Leroy」の運営管理を務めていたアンドレ・ポルシュレ氏がドメーヌに加わりました。2004年にアマンド女史は亡くなりましたが、ドメーヌに大きく貢献したアマンド女史の名前は今もキュヴェ名に残っています。

　現在はアンドレ・ポルシュレ氏の孫娘であるカタルディナ女史が定年で引退したアンドレ・ポルシュレ氏の教えを受け継いでワイン造りを行っています。

所有畑は現在でも6ｈａのまま変わりありません。畑仕事は昔ながらの耕作や剪定、必要に応じた摘房などを行い、収穫は手摘みで葡萄が自重で潰れないように容量25kgのケースを使用しています。

　葡萄は選別台で厳しくチェックして100%除梗を行ってからブルゴーニュでは伝統的な木製の開放桶でアルコール醗酵を行います。酵母は葡萄の健康状態が良ければ自然酵母、そうでなければセレクション酵母を使用。

　毎日液循環と軽い櫂入れを行いながら18～20日間醗酵させます。ワインはポンプを使わずに重力によって移動させ、300年以上前に建てられたアーチ型天井のカーヴ内に並べられた228Lのブルゴーニュ型樫樽（新樽約10%）で20～22カ月間熟成させます。テロワールを表現できるように人の干渉は出来るだけ行わず、化粧をしていないワイン造りを心掛けています。生産者：モンテリー ドゥエレ ボルシュレ
品　種：シャルドネ100％
産　地：フランス、ブルゴーニュ、ムルソー1級
容　量：750ｍｌ
タイプ：白/辛口
畑：0.3ha。泥土質土壌。樹齢55年以上のVV
栽培：厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料と除草剤は一切使用しない
醸造：赤は100%除梗し、白は除梗しない。天然酵母のみで発酵
。熟成：樽でアルコール発酵後、新樽率10%で18ヶ月間熟成。